紫米八宝饭

紫米,也就是紫色的糯米了,八宝饭作为中国传统的甜点相信大家基本都有吃过,但是紫米八宝饭大家有吃过吗?紫米八宝饭做出来不仅在外观上好看,口味也与一般的八宝饭也是有区别的。那么,我们就来看看紫米八宝饭的各种做法吧。

图片 1紫米八宝饭的做法”/>

紫米八宝饭

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食材准备

紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。

方法步骤

1、绿豆提前用水泡发,干百合提前用水泡发3小时,紫米淘洗干净后用水泡发两小时;

2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟;

3、把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用;

4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁,加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;

5、取小碗,碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉,把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟;

6、将冰糖熬制成汁,将蒸好的八宝饭翻入盘内,浇上冰糖蜜汁即成。

蜜汁紫米八宝饭

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食材准备

糯米,红枣,莲子,葡萄干,熟瓜子仁,熟核桃仁,红豆沙,白糖,猪油,糖桂花,水淀粉,冰糖。

方法步骤

1、糯米、莲子提前浸泡24小时后放入蒸锅大火蒸制40分钟,至米饭熟透;

2、蒸好的紫米饭取出,加入白糖拌均匀;

3、取一个深碗,碗中抹上猪油,底部放入熟莲子,瓜子仁,核桃仁,葡萄干,红枣丝摆放成型;

4、铺上一层紫米饭压实,中间放入红豆沙,再加入一些瓜子,核桃,葡萄干;

5、再铺上一层紫米饭按压紧实后放入蒸锅蒸15分钟取出倒扣在盘中;

6、再取一个小锅加入适量的清水,放入冰糖煮化后加入糖桂花与水淀粉勾芡,桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。

桂圆紫米八宝饭

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食材准备

紫米,桂圆肉,大枣,糖莲子,花生仁,瓜子仁,百合片,冬瓜蜜饯,橘饼,白糖,玫瑰糖,豆沙,芝麻,油,青红丝。

方法步骤

1、将紫米淘洗干净,放入盆中,上锅蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀;

2、将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水汆烫一下控去水分备用,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟;

3、取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案;

4、再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖;

5、将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时将滚油浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。

紫米八宝饭营养简介

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1、紫糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等,营养丰富,为温补强壮食品;

2、具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效,对脾胃虚寒,食欲不佳等具有明显的食用效果。

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