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这样汤的味道更好一些

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食材明细

主料

  • 黑鱼1500g

辅料

  • 酸菜400g

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 1葱花 姜丝 蒜片 香菜 郫县豆瓣酱备用。
  • 图片 22黑鱼3斤左右
    让商家处理好了。
  • 图片 33黑鱼取肉切片就不详细说明了,鱼片切2刀
    一刀不把皮切断。鱼片加鸡蛋清,淀粉,盐,料酒稍微腌制一会。
  • 图片 44鱼片焯水去除浮沫,倒入小盆备用。
  • 图片 55炒锅倒入油少许,油热后加葱花姜丝蒜片炒香(郫县豆瓣酱选加我做给孩子吃不放了),放酸菜,继续炒香,倒入焯鱼片的水,加入鱼头和鱼骨,盐,生抽,少许。煮熟和鱼片一起倒入小盆里。
  • 图片 66最后在鱼片上面放几个干辣椒,花椒,麻椒,炒锅放油,油冒烟了,泼在最上面的花椒辣椒上面,摆香菜完成。酸菜鱼上桌,清淡口味的,要重口味可以加郫县豆瓣酱,辣椒多放一些。

小窍门喜欢吃辣椒的可以放郫县豆瓣酱,这样汤的味道更好一些。

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