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食材明细

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食材明细

主料

  • 鳑鲏750g

辅料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 菜籽油1000ml
  • 椒盐粉适量

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酥炸鳑鲏鱼的做法步骤

  • 图片 21把鳑鲏鱼去头破腹去内脏清洗干净。
  • 图片 32放适量料酒和盐拌匀,腌制一个小时。
  • 图片 43锅内放入菜籽油,烧至八成热。
  • 图片 54把滤干水分的鳑鲏鱼放入油锅炸。
  • 图片 65炸至鱼开始浮起来捞出,然后再倒入大火炸一遍。
  • 图片 76炸至鳑鲏鱼酥脆浮起来关火捞出,装盘,撒上适量椒盐粉。

小窍门鳑鲏鱼一定要炸两次才酥脆,腌制好的鱼可以用水冲一下再滤干水分,再炸。

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