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鸡蛋2个 / 内脂豆腐1盒 / 明虾8只

内脂豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材,三者搭配在一起也是绝配。内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,做这道菜吃起来的口感更好。

吃过文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋,不妨再来试试这道虾仁豆腐蒸水蛋哦!

虾仁豆腐蒸水蛋

[ 食材 ]

鸡蛋2个 / 内脂豆腐1盒 / 明虾8只

盐少许 / 生抽少许

葱花少许 / 凉白开少许

[ 做法 ]

– 1 –

鲜虾去头去尾去壳,挑去虾线,调入少许盐,腌制15分钟。

– 2 –

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鸡蛋打入碗中,调入少许盐,划散蛋液,并倒入适量凉白开。(水与蛋液的比例为2:1)

– 3 –

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蛋液用细孔滤网过筛。

– 4 –

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内脂豆腐切块倒入平盘中,均匀地淋上蛋液。

– 5 –

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盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中,中小火蒸7分钟。(盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上,保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜,称遇高温情况下会产生对身体有害的物质,我建议买质量较好一些的保鲜膜,最好保鲜膜有标识能在高温下使用)

– 6 –

摆上腌制好的虾仁。

– 7 –

再上锅中蒸3分钟,淋上生抽,撒上葱花即可。

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TIPS

1/内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产出来的豆腐,可以减少蛋白质流失,提高保水率。豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

2/
内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,在豆制品区域可以买到,方形小盒装。将内脂豆腐撕开后倒扣,剪去盒子底部的四个角,轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。实在买不到的话就用焯水后的嫩豆腐试试吧!

3/ 想要更轻松地剥虾仁,一定要将虾仁冷冻几小时,再剥壳就非常轻松了。

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