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蒜香金沙骨的做法步骤

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“大蒜,是中餐里必不可少的一味香辛料,但它的出生地,其实是在亚洲西部高原,秦汉时从西域传入中国。不论是讲究食材本味的粤菜,抑或味型丰富的川菜,还是匠心精巧的淮扬菜里,大蒜,都占有极其重要的一席。
大蒜还有着“广谱抗菌素”的称号,因其挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,这种功效其实早在古时就已被发现,《随息居饮食谱》中记载“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积”。
大蒜与排骨的搭配,不仅美味而且营养丰富,排骨含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥的功效,加上解毒消气的蒜蓉,浓郁的香味一上桌就能吸引所有家宴食客的眼光。”

食材明细

主料

  • 猪排骨400g
  • 黄油20g
  • 3小瓣

辅料

  • 2g
  • 生粉10g
  • 番茄酱10g
  • 生抽10g
  • 3g
  • 咖喱酱10g

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

蒜香金沙骨的做法步骤

  • 图片 21将排骨切成4cm左右长的块状,洗净后沥干水分。
  • 图片 32将生抽、蒜蓉、盐、糖
    和水加入排骨中,拌匀后腌制30分钟。
  • 图片 43再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
  • 图片 54将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。
  • 图片 65将黄油加热融化后,刷在排骨上。
  • 图片 76方太烤箱选择上下火模式、200℃预热好后,把烤盘放在中层,设置30分钟。15分钟后,翻面再烤15分钟,至排骨表面略焦即可出炉。

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