香蕉去皮净重80g

用料
低粉80g

香蕉去皮净重80g

蛋白4个

白醋几滴

细砂糖60g

蛋黄3个

水1大匙

油50ml

香蕉戚风的做法步骤
1.将香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,调成糊状;

2.蛋黄里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至浓稠;

3.筛入低粉,搅拌均匀;

4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

7.烤箱预热180度,30分钟;

8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

小贴士
1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干;2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分;3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟,呵呵!

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